Bjerrregaarden, Quince Cider, 2020

Bjerregaarden, Quince Cider, 2020, 5 %, 75cl.

Cideren er sammensat af spiseæbler, cideræbler og kvæder. Kvæderne er presset og har derefter ligget i tanken i 3 uger for at trække maksimalkvædeduft og smag ud af dem. Cideren er lavet over to år og besidder derfor både smagen af modnet kvæde (dyb frugtkaramelaroma) og den mere friske kvæde (aroma og syre).

Cideren er startet med vildgær og afsluttet med kulturgær. Cideren er tilsat en smule kulsyre ved degorgering og indeholder ingen tilsatte sulfitter. Bjerregaarden er en økologisk æbleplantage, grundlagt af Ritt Bjerregaard i 1982, og er nu drevet af Mads Syberg og Signe Schrøder.