Cidrerie de l’ Apothicaire, Chute de Barrique

Cidrerie de l’ Apothicaire, Chute de Barrique, 2020, 5%, 75 cl.

Potentiel ny favoritproducent i vores sortiment. Cidrerie de l’Apothicarie laver sindsyg lækker og komplekst vildgæret cider i det sydlige Bretagne. Den klassiske let gærede karameliserede duft af modne æbler suppleres i denne egetræsfadlagrede cider af en kraftfuld røget smag af tropsisk frugt, appelsin og honning. Cideræblerne giver den traditionelle duft og smag af “stald” og læder. Cideren er vildgæret og sammen med fadlagringen får cideren en rund og tung krop med en snært funk og blåost. Cideren kan både gå godt til eksempelvis grillede rodfrugter og ost, samt til kraftfulde desserter.

Matthieus laver langsomme blandings-cuvee af de bedste vildgærede batches. Der er omstukket en masse ved lave temperaturer for at få en langsom gæringsprocess og derved smagfuld elegant cider.