Ferme de L’Yonnière, Pear Shaped

Ferme de l’Yonnière, Pear Shaped, 2021, Normandiet, 5,5%, 75 cl.

Jerome Forget, som er manden bag cideriet, Ferme de l’Yonnière, er en af verdens mest anerkendte pærecider-producenter. Men han laver også lidt vild æblecider og her i ICC har vi fået fingrene i en ekstremt begrænset mængde fusionscider. Cideren er lavet på halv æble- og halv pæremost og gæret tør og vinøs. Der er en klar karakter af hvid naturvin i mousserende petnatstil. Duft af ananas, vingummi og sure pærer med en tydeig gæret afslutning. Det er svært placerer smagen mellem den vildgærede most af pære og æble, men den gode bitterhed giver en følelse af tanniner, som kan sammenlignes med fucky halvtør petnat lavet på druer. Cideren er lavet på en blanding af cider-,spiseæbler og spisepærer og har derfor større ligheder med de mere syrlige og tørre danske cidere end de klassiske franske æble- og pærecidere.