Ferme de L’Yonnière, Poiré Vinot

FERME DE L’YONNIÈRE – VINOT POIRÉ – 2021 – 75 cl – 5,5 % ABV

Poiré Vinot – Ferme de L’Yonnière er en af de dygtigste Poiré-producenter i verden. Jerome Forget er manden bag og har gjort udvælgelsen af pæresorter til sin specialitet. Han laver flere varianter af pærecider på forskellige pæresorter, alle vildgærede og 100% naturlige.

Denne Poiré, Vinot, er en vinøs og tør pærecider med masser af frugt og kompleksitet. Den er vildgæret og frisk, men har stadig den karakteristiske fyldige pæresmag, som er en kunst at kunne bibeholde efter gæringen. Duften er floral, let frisk citrus og ja.. masser af pære!. Smag af fuldmoden pære med noter af grønne citrusfrugter og pomelo. Flot balance mellem en forfriskende syre og en god afsluttende bitterhed. Poiré’en holder 6,5% vol, og er selvfølgelig både med naturlige bobler, gær og ingen tilsætningstoffer, sukker eller svovl.  Fantastisk aperitif! Skal den drikkes til mad, anbefaler Jerome den drikkes til fisk, skaldyr, ost, især blå- eller gedeost. Men cideren vil også være eminent til (let bitre) salater med eksempelvis ærter, friske asparges, grøn pepper og selleri.