Sort Cider, Belle Pigeon

Sort Cider, Belle Pigeon’20,  9,1 %, 75cl.

Knastørre æblebobler fra Sort Cider, nærmere bestemt Stengården i Dræby på Fyn. Sort Cider laver snorlige, sprød æblecider, som stilmæssigt ligger sig tæt op af tør Crémant eller Champagne, men selvfølgelig kun på danske æbler. Denne cider er lavet af sorterne Belle de Boskoop og Pigeon, som er klassiske danske madæbler. Cideren er på hele 9,1% vol., er knastør, men med en flot aromatisk og ærlig frisk æblesmag med noter af stikkelsbær, citrus, grønne druer, marcipan og let petrolium, som man kender fra Alsace-vine, særligt Riesling. Cideren er mineralsk med en flot tør og sprød boblende mundfylde, som balanceret skønt af en vinøs og bitter kant, som giver en forfriskende oplevelse.

Sort Cider laver cider, der afviger markant fra andre danske producenter. Det skal ses mere som et fremragende rent dansk alternativ til Crémant eller Champagne. Ciderne er gæret på champagnegær efter traditionel metode, inspireret af Champagne, og gæret knastør med tilsat sukker til sidste afsluttende flaskegæring. Cideren vil være en perfekt velkomstdrink eller aperitif i solen. Sort cider laver cider på usprøjtede og/eller økologiske æbler uden tilsat svovl. 465 flasker lavet.