Pærecider-kassen

Jérôme Forget, Champ de Poirier, AOP, 2023, 5%, 75 cl.
Champ du Poirier – Vi er så heldige at have verdens bedste pæreciderproducent i vores sortiment, Ferme de L’Yonnière. Jerome Forget er manden bag og har gjort udvælgelsen af pæresorter til sin specialitet. Han laver flere varianter af pærecider på forskellige pæresorter, alle vildgærede og 100% naturlige.Denne Poiré, Champ du Poirier, er top-cuvéen og lavet på nøje udvalgte sorter; Plant de Blanc, Pomera, Gaubert og Vinot. Boblerne er kraftige og leder tankerne hen på champagne uden at miste sin ærlige smag af fuldmodne pærer. Duften er floral og let frisk citrus, med en smag der flot balancerer mellem en forfriskende syre og en god afsluttende bitterhed. Poiré’en holder 5,0% vol, og er selvfølgelig både med naturlige bobler, gær og ingen tilsætningstoffer, sukker eller svovl. Fantastisk aperitif eller cider til ost!

FERME DE L’YONNIÉRE – DOMFRONT POIRE – 2024 – 75 cl – 5,0 % ABV
Denne Poire, Domfront, rammer fuld plade, hvis man er til vildgæret, frugtig og halvtør pærecider. Duften er floral, hyldeblomst, let gæret natur og masser af pære. Smag af fuldmoden pære med noter af pomelo og citrusfrugt, samt en flot balance mellem en forfriskende syre og en god afsluttende bitterhed. Poireren er halvtør med 4,5% vol, og er selvfølgelig både med naturlige bobler, gær og ingen tilsætningstoffer, sukker eller svovl.  Fantastisk aperitif! Skal den drikkes til mad, anbefaler Jerome den drikkes til fisk, skaldyr, ost, især blå- eller gedeost.

FERME DE L’YONNIÈRE – VINOT POIRÉ – 2022 – 75 cl – 5,5 % ABV
Vinot  er en vinøs og tør pærecider med masser af frugt og kompleksitet. Den er vildgæret og frisk, men har stadig den karakteristiske fyldige pæresmag, som er en kunst at kunne bibeholde efter gæringen. Duften er floral, let frisk citrus og ja.. masser af pære!. Smag af fuldmoden pære med noter af grønne citrusfrugter og pomelo. Flot balance mellem en forfriskende syre og en god afsluttende bitterhed. Poiré’en holder 6,5% vol, og er selvfølgelig både med naturlige bobler, gær og ingen tilsætningstoffer, sukker eller svovl.  Fantastisk aperitif! Skal den drikkes til mad, anbefaler Jerome den drikkes til fisk, skaldyr, ost, især blå- eller gedeost. Men cideren vil også være eminent til (let bitre) salater med eksempelvis ærter, friske asparges, grøn pepper og selleri.

Côme Isambert, Poiré, 2023, Loire, 7,0%, 75cl.
Tør tør fransk pærecider. Hvor klassisk fransk Poiré ofte er halvtør og sødmefuld, er denne poire mere vinøs og naturlig tør i stilen. Drikkes til mad, der gerne må have lidt saft og kraft, da cideren har masser kompleksitet at stå op imod med.

FERME DE L’YONNIÉRE – Fossey Poiré – 2o2o – 75 cl – 5,0 % ABV
Poiré Fossey er en enkelt-sorts (Fossey-pærer) halvtør pærecider med masser af frugt og fylde. Den er ufiltreret og med kun 5,0% alkohol, hvilket giver en frisk pæresmag.  Duft af blomstereng, let gæret frugt og ja.. masser af pære!. Smag af fuldmoden pære med noter af honningmelon, hyldeblomst og flot balance mellem en forfriskende syre og en god afsluttende bitterhed. Selvfølgelig både med naturlige bobler, gær og ingen tilsætningstoffer, sukker eller svovl.  Fantastisk aperitif! Skal den drikkes til mad, anbefaler Jerome den drikkes til fisk, skaldyr, ost, især blå- eller gedeost.